Ser d’Ambert to ser z mleka krowiego, który należy do grupy serów pleśniowych. Ma białą, puszystą skórkę i kremową, miękką konsystencję. Jego smak jest łagodny i maślany, z lekkim posmakiem grzybowym. Ser d’Ambert pochodzi z Francji i jest jednym z najbardziej znanych francuskich serów na świecie.
Fourme d’Ambert jest produkowany z mleka pasteryzowanego lub niepasteryzowanego, które poddawane jest procesowi skrzepnięcia i formowania w okrągłe krążki. Następnie ser jest przechowywany w chłodnych i wilgotnych pomieszczeniach, gdzie rozwija się na nim biała pleśń Penicillium roqueforti. Dojrzewanie trwa od 3 do 5 tygodni i wpływa na smak i konsystencję sera. Ser d’Ambert to ser o wielu właściwościach zdrowotnych. Jest bogaty w białko, wapń, fosfor, selen, cynk oraz witaminy A, B2 i B12. Ponadto zawiera probiotyki, które wspomagają układ pokarmowy i odpornościowy.
Ser d’Ambert to ser uniwersalny, który można jeść na wiele sposobów. Można go podawać na zimno lub na ciepło, na kanapkach, sałatkach, pizzy lub jako dodatek do deski serowej. Można go również smażyć lub piec w piekarniku, co nadaje mu bardziej intensywny smak i aromat. Ser d’Ambert dobrze komponuje się z owocami, orzechami, miodem, dżemami oraz winem białym lub czerwonym.
Składniki:
mleko krowie pasteryzowane, sól, podpuszczka zwierzęca, szczep niebieskiej pleśni -Penicillium roqueforti
Wartość odżywcza w 100g:
- Wartość energetyczna: 1402kJ/ 338kcal
- Tłuszcz 28g – w tym kwasy tłuszczowe nasycone 20g
- Węglowodany: 1,5g – w tym cukry: 0,5g
- białko: 20g
- sól: 1,9g