Fourume d’Ambert to tradycyjny francuski ser pleśniowy z mleka krowiego zaliczany do serów niebieskich. Pochodzi z regionu Owernii a jego historia sięga do czasów Rzymskich – należy do najstarszych serów we Francjii. Został oznaczony znakiem „Chroniona nazwa pochodzenia” (AOC) przez Unię Europejską. Należy do najłagodniejszych serów z niebieską pleśnią.
Charakterystyka :
- skórka sera jest szarawa i lekko mączysta
- wnętrze sera jest jasne, kremowe z delikatnymi żyłkami niebieskiej pleśni
Smak i Aromat
- bardziej subtelny i łagodny niż inne sery pleśniowe
- łączy kremową słodycz mleka z delikatną słonością i nutą orzechóworaz grzybów
Podawanie:
- dosonały do deski serów, komponuje się z orzechami, gruszkami, figami a także miodem,
- w kuchni Francuskiej częsty dodatek do sosów, i wypieków
- Idealnie komponuje się z białymi półsłodkimi winami, czerwonymi owocowymi (Beaujolais) oraz do słodkich win deserowych (Sauternes)
- Dobry dodatek do sałatek w połączeniu ze słodkimi owocami, sosami i ziołam
Składniki:
50%+ tłuszczu w s.m. Składniki: mleko krowie pasteryzowane, sól, podpuszczka zwierzęca, kultury starterowe, szczep niebieskiej pleśni Penicillium Roqueforti. Wyprodukowany przez: LFO SAS 15100 ST FLOUR, Francja.
Wartości odżywcze:
Wartość odżywcza w 100 g produktu: wartość energetyczna 1402 kJ/ 338 kcal; tłuszcz 28 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 20 g; węglowodany 1,5 g, w tym cukry 0,5 g; białko 20 g; sól 2,1 g. Wartości mogą się nieco różnić w zależności od partii.